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Informations générales

Domaine cultivé en biodynamie

Marie-Thérèse Chappaz voue une grande passion à ses vignes et à son métier. Elle a commencé à son compte en 1987 et cultive aujourd’hui 10 hectares situés sur cinq communes : Principalement Fully et Charrat mais aussi Leytron, Saillon et Chamoson. Encépagement réfléchi en fonction du climat et des terroirs et maintien des traditions viticoles telles la taille tournante font partie de ses choix. Mais la vigneronne de Fully a poussé encore plus loin son amour de la terre : «Je voulais en finir avec le rapport de force qui régit trop souvent les relations entre le viticulteur et ses vignes», explique-t-elle. Sa démarche l’a conduite vers la biodynamie. Elle est aujourd’hui une fervente adepte de ces méthodes culturales douces, liant la vigne au cosmos, évoquant l’homéopathie tout en intégrant une notion spirituelle au travail de la terre.

Vins de personnalité

A la cave La Liaudisaz, les vins bénéficient d’un travail plutôt traditionnel, respectueux de chaque cépage et de ses caractéristiques. «Je réagis en fonction des conditions du millésime et de la dégustation», explique-t-elle. Travail sur les températures et sur les lies, filtrations douces ou même absentes, pigeages réguliers et longues macérations pour les rouges constituent quelques-unes de ses pratiques visant à élaborer «des vins de personnalité, reflétant le climat et le terroir» qui leur ont donné naissance. Vigneronne de l’année en 2008, plutôt connue à l’origine pour ses surmaturés, on dit aujourd’hui d’elle qu’elle fait partie de ceux qui ont fait monter le niveau des vins en Suisse.

Pionnière des Grains Nobles

Marie-Thérèse Chappaz fait partie des initiateurs de la Charte Grain Noble ConfidenCiel, groupement qui vise à maintenir et à promouvoir la tradition des grands surmaturés sur souche du Valais. Bon an, mal an, elle élève avec amour plusieurs vins liquoreux de très haute tenue, issus de ses meilleures parcelles, et cultivés avec une méticulosité qui force l’admiration. Son Ermitage Grain Noble, son Arvine Grain Noble font indiscutablement partie des grands vins liquoreux du monde.