- Viande
- Sel, poivre, épices
Voici les différentes étapes :
- Sortir le morceau de viande du frigo 1h30 à 2h00 avant la préparation et le laisser à température ambiante
- Ensuite, il faut épicer le morceau de viande avec du sel, du poivre et éventuellement des épices.
- Préchauffer le four à 80 degrés
- Première cuisson : Prendre le morceau de viande et le dorer à la poêle sur tous les côtés afin de lui fermer tous les pores.
- Cuisson : Mettre le morceau de viande au four à 80 degrés pendant 1h30 à 2h00 en fonction du poids du morceau et du type de viande.
N’hésitez pas à venir me trouver à la boucherie artisanale de l’Edelweiss Market de Vers-l’Eglise à Fully pour choisir ensemble votre morceau de viande.